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2019高考食谱及做法:肉沫蒸蛋

来源:101教育网整理 2019-01-26 字体大小: 分享到:

  2019高考进行备考阶段,101教育小编整理了2019高考食谱及做法:肉沫蒸蛋,供同学们参考。

  2019高考食谱及做法:肉沫蒸蛋

  1、准备材料。(超市买来的新鲜肉沫,放入冰箱冷冻之前,用保鲜袋分装出每次的用量,再用手掌压扁冷冻起来,下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。)

  2、将鸡蛋打在碗里,加盐,将蛋液搅拌均匀,用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑,将没搅匀的蛋白滤出不要。(没有网筛可以省略这一步)

  3、加入两倍于蛋液的温水(以不烫手为宜),搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。

  4、冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。(根据容器大小和蛋的数量决定),蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒。

  5、加几滴料酒,待肉沫煸炒至颜色发白,加少许水煸炒,撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅,将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可,嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦。

  6、鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效,尤其是维生素A含量高,除对产妇有良好的滋补之效外,对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。

  7、蒸蛋虽然是很简单的菜,但是想蒸出光滑细致的蛋羹,还需要讲究些小细节的,过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩,覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱;鸡蛋和温水的比例是1:2(也可以换成凉开水);温水加入蛋液搅拌均匀后,蛋液上会浮有一些泡沫,滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑;加少许的生抽可以去腥并且提味。

  以上就是本次整理的全部内容了,想了解更多精彩内容关注101教育。

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标签: 高考 高考饮食 2019高考 饮食指南 (责任编辑:wangliru)

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